Šećer je sladak, ali nije najslađi kemijski spoj. Evo usporedbe slatkoće pomoću sustava rangiranja u kojem je saharoza (stolni šećer) definirana kao slatkoća od '1'. Vrijednosti niže od '1' upućuju na to da spoj nije sladak kao stolni šećer, dok vrijednosti veće od '1' znače da je spoj slađi od stolnog šećera:
To su približne vrijednosti (od Sci.chem Faq). Ostale publikacije mogu pružiti različite vrijednosti. Ne očekuje se da se zaslađivači guanidina koriste u hrani. Također, slatkoća je samo jedan aspekt okusa spoja i potencijalna upotreba zaslađivača. Ti spojevi pokazuju različite razine toksičnosti, okusa, gorčine itd.
Također, imajte na umu da popis sadrži samo čiste spojeve. Postoje i druge, složenije tvari koje su slađe od šećera. Primjeri uključuju med i ekstrakt stevije. Postoje i slatki anorganski spojevi, kao što je olovo (II) acetat (šećer od olova) i berilijev klorid. Mnogi sintetički organski spojevi su slatki, ali su otrovni. Ti spojevi uključuju kloroform, etilen glikol i nitrobenzen.