Podrijetlo domaće vinove loze

Domaća vinova loza (Vitis vinifera, ponekad zvani V. sativa) bila je jedna od najvažnijih voćnih vrsta u klasičnom mediteranskom svijetu, a danas je najvažnija ekonomska voćna vrsta u modernom svijetu. Kao u drevnoj prošlosti, danas se uzgajaju vinogradarne vinove loze da bi se proizvelo voće koje se jede svježe (kao stolno grožđe) ili sušeno (kao grožđice), i, posebno, za izradu vino, piće velike ekonomske, kulturne i simboličke vrijednosti.

Vitis obitelj se sastoji od oko 60 među plodnih vrsta koje postoje gotovo isključivo u sjevernoj hemisferi: od onih, V. vinifera jedini je koji se široko koristi u svjetskoj vinskoj industriji. Otprilike 10 000 kultivara V. vinifera postoje i danas, iako na tržištu proizvodnje vina dominira samo nekolicina njih. Kultivari se klasificiraju prema tome da li proizvode vino vino, stolno grožđe ili grožđice.

Većina dokaza upućuje na to V. vinifera bio pripitomljen u neolitski jugozapadna Azija, prije ~ 6000-8000 godina, od svog divljih predaka

Najraniji dokazi za proizvodnju vina - u obliku kemijski ostaci unutar lonca - je iz Irana kod hadžija Firuz Tepe u planinama sjevernog Zagrosa, oko 7400–7000 pr. Shulaveri-Gora u Gruziji imala je ostatke iz 6. tisućljeća prije Krista. Sjeme iz onoga za što se vjeruje da je pripitomljeno grožđe pronađeno je u Areni špilja u jugoistočnoj Armeniji, oko 6000 pr. Kr., i Dikili Tash iz sjeverne Grčke, 4450–4000 pr.

DNK iz grožđastih pipsa za koje se smatra da su pripitomljeni izvađen je iz Grotta della Serratura u južnoj Italiji s nivoa koji su datirani na 4300–4000 cal BC. Na Sardiniji najraniji ulomci potječu iz razine kasnog brončanog doba naselja Nuragičke kulture Sa Osa, 1286. do 1115. godine prije Krista.

Prije otprilike 5.000 godina, vinova loza trgovala se zapadnom rubom plodnog polumjeseca, doline Jordana i Egipta. Odatle su grožđa širila po mediteranskom bazenu razna društva iz brončanog doba i klasika. Nedavna genetska ispitivanja sugeriraju da su na ovom mjestu distribucije domaće V. vinifera križao se s lokalnim divljim biljkama na Sredozemlju.

Prema kineskom povijesnom zapisu iz 1. stoljeća prije Krista Shi Ji, vinove loze pronašle su svoj put u istočnoj Aziji u kasnom 2. stoljeću prije Krista, kada se general Qian Zhang vratio iz Ferganskog bazena u Uzbekistanu između 138–119. pr. Kasnije je dovedeno grožđe Chang'an (danas grad Xi'an) preko Skliska cesta. Arheološki dokazi iz stepsko društvo Međutim, Yanghai Grobnice ukazuju na to da je grožđe uzgajalo na Turpan bazen (na zapadnom rubu današnje Kine) od najmanje 300 pne.

Smatra se da je osnivanje Marseillea (Massalia) oko 600. godine prije Krista povezano s uzgojem grožđa, što sugerira i prisustvo velikog broja vinskih amfora od njegovih ranih dana. Tamo, Keltski ljudi iz željeznog doba kupio velike količine vina za slavlja; ali cjelokupno je vinogradarstvo sporo raslo sve dok, prema Pliniju, umirovljeni pripadnici rimske legije nisu se preselili u narcansku regiju Francuske krajem 1. stoljeća prije Krista. Ti su stari vojnici uzgajali grožđe i masovno proizvodili vino za svoje radne kolege i gradske niže klase.

Glavna razlika između divljih i domaćih oblika grožđa je sposobnost divljeg oblika da se unakrsno opraši: divlja V. vinifera mogu se samooprašiti, dok domaći oblici ne mogu, što poljoprivrednicima omogućuje kontrolu genetskih karakteristika biljke. Postupak pripitomljavanja povećao je veličinu grozdova i bobica, kao i sadržaj šećernog voća. Krajnji rezultat bili su veći prinosi, pravilnija proizvodnja i bolja fermentacija. Smatra se da će se drugi elementi, poput većeg cvijeća i širokog spektra bobičastog boje - osobito bijelo grožđe, kasnije u mediteranskoj regiji uzgajati u grožđe.

Nijedna od ovih karakteristika se, arheološki, ne može prepoznati: naravno, moramo se osloniti na promjene veličine i oblika sjemenki grožđa („pipsa“) i genetike. Divlje grožđe općenito nosi okruglaste gipke s kratkim stabljikama, dok su domaće sorte više izdužene, s dugim stabljikama. Istraživači vjeruju da promjena nastaje iz činjenice da veće grožđe ima veće, izdužnije gomile. Neki znanstvenici sugeriraju da kada oblik pipa varira u jednom kontekstu, to vjerojatno ukazuje na vinogradarstvo u procesu. Međutim, općenito, uporaba oblika, veličine i oblika uspješna je samo ako sjeme nije bilo deformirano karbonizacijom, sječom vode ili mineralizacijom. Svi ti procesi omogućuju opstanak jama grožđa u arheološkom kontekstu. Neke tehnike računalne vizualizacije korištene su za ispitivanje oblika cijevi, tehnike koje obećavaju riješiti problem.

Do sada ni DNA analiza ne pomaže. Podržava postojanje jednog i moguće dva izvorna događaja pripitomljavanja, ali toliko svjesnih prijelaza od tada zamagljuje sposobnost istraživača da identificiraju porijeklo. Čini se očiglednim da su kultivari dijeljeni na široke udaljenosti, zajedno s višestrukim događajima vegetativnog razmnožavanja specifičnih genotipova u cijelom svijetu proizvodnje vina.

U neznanstvenom svijetu čuju se nagađanja o podrijetlu određenih vina: ali dosad je znanstvena potpora tim prijedlozima rijetka. Nekoliko njih podržavaju i sortu Mission u Južnoj Americi koju su u Južnu Ameriku uveli španjolski misionari kao sjeme. Chardonnay je vjerojatno bio rezultat srednjovjekovnog križa Pinota Noira i Gouais Blanca koji se dogodio u Hrvatskoj. Ime Pinota datira iz 14. stoljeća i moglo je biti prisutno već u Rimskom carstvu. A Syrah / Shiraz je, unatoč tome što ime sugerira istočno porijeklo, nastao iz francuskih vinograda; kao i Cabernet Sauvignon.

izvori

• Bouby, Laurent i sur. "Bioarheološki uvidi u proces pripitomljavanja vinove loze (Vitis Vinifera L.) tijekom rimskog doba u južnoj Francuskoj." MJESTO JEDNO 8.5 (2013): e63195. otisak.
• Gismondi, Angelo i sur. "Karpološki ostaci vinove loze otkrili su postojanje neolitika pripitomljenog Vitis Vinifera L. Uzorak koji sadrži drevnu DNK djelomično sačuvanu u modernim ekotipima." Časopis za arheološku znanost 69. Dopuna C (2016): 75-84. Ispis.
• Jiang, Hong-En i sur. "Arheobotanički dokazi o korištenju biljaka u drevnom turpanu Xinjianga, Kina: studija slučaja na groblju Shengjindian." Povijest vegetacije i arheobotanika 24.1 (2015): 165-77. Ispis.
• McGovern, Patrick E. i sur. "Počeci vinogradarstva u Francuskoj." Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti Sjedinjenih Američkih Država 110.25 (2013): 10147-52. Ispis.
• Orrù, Martino i sur. "Morfološka karakterizacija Vitis Vinifera L. Sjeme analizom slika i usporedbom s arheološkim ostacima." Povijest vegetacije i arheobotanika 22.3 (2013): 231-42. Ispis.
• Pagnoux, Clémence i sur. "Navodeći Agrobiodiverzitet Vitis Vinifera L. (Vinova loza) u drevnoj Grčkoj komparativnom analizom oblika arheološkog i modernog sjemena." Povijest vegetacije i arheobotanika 24.1 (2015): 75-84. Ispis.
• Ucchesu, Mariano i sur. "Prediktivna metoda za ispravnu identifikaciju arheološkog sjemena grožđa grožđa: podrška napretku u poznavanju procesa pripitomljavanja grožđa." PLOS JEDAN 11.2 (2016): e0149814. Ispis.
• Ucchesu, Mariano i sur. "Najraniji dokazi primitivnog kultivara Vitis Vinifera L. Tijekom brončanog doba na Sardiniji (Italija). "Povijest vegetacije i arheobotanija 24.5 (2015): 587-600. Ispis.
• Wales, Nathan i sur. "Granice i potencijal paleogenomskih tehnika obnove pripitomljavanja vinove loze." Časopis za arheološku znanost 72. Dopuna C (2016): 57-70. Ispis.
• Zhou, Yongfeng i sur. "Evolucijska genomika grožđa (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Pripitomljavanje." Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti 114.44 (2017): 11715-20. Ispis.