Ako mlijeku dodate bojanje hrane, ne događa se čitav niz, već je potreban samo jedan jednostavni sastojak da se mlijeko pretvori u kotač zakretnih boja. Evo što radite.
Mlijeko se sastoji od puno različitih vrsta molekula, uključujući masti, bjelančevine, šećere, vitamine i minerale. Da ste upravo mlijekom dotaknuli čisti pamučni bris (probajte!), Ne bi se dogodilo puno. Pamuk je upijajući, pa biste u mlijeku stvorili struju, ali ništa posebno ne biste vidjeli dramatičan dogoditi.
Kada u mlijeko unesete deterdžent, događa se nekoliko stvari odjednom. Deterdžent se spušta površinska napetost tekućine tako da boja za hranu slobodno teče kroz mlijeko. Deterdžent reagira s proteinima u mlijeku, mijenjajući oblik tih molekula i pokrećući ih. Reakcija između deterdženta i masti stvara micele, pa tako deterdžent pomaže pri uklanjanju masnoće s prljavog posuđa. Kako se micele formiraju, pigmenti u hrani obojeni se guraju uokolo. Na kraju je postignuta ravnoteža, ali vrtloženje boja traje dugo vremena prije zaustavljanja.