Što Vegani jedu i što je veganstvo?

Veganstvo je praksa minimiziranja štete svim životinjama, što zahtijeva suzdržavanje od životinjskih proizvoda poput mesa, ribe, mliječnih proizvoda, jaja, med, želatina, lanolin, vuna, krzno, svila, antilop i koža. Neki nazivaju veganstvo moralnom osnovom aktivisti za prava životinja.

Ključni odvodi

Za razliku od vegetarijanstva, veganstvo nije dijeta. Umjesto toga, to je moralna filozofija koja, kada se strogo slijedi, prema Veganskom društvu, "način života koji nastoji isključiti, koliko je to moguće i izvedivo, svi oblici iskorištavanja i okrutnosti prema životinjama za hranu, odjeću ili bilo koju drugu svrhu. "Dakle, vegan neće odabrati samo biljnu hranu, nego će i izbjeći upotrebu proizvodi koji potječu od životinja (poput kozmetike testirane na životinjama) te će odlučiti ne posjetiti ili zaštititi mjesta koja životinje koriste za zabavu ili na kojima su životinje ozlijeđene ili zlostavljali.

Mnogi pojedinci privlače se veganskim načinom života zbog brojnih osobnih, planetarnih i etičkih prednosti.

• Blagodati zdravlja. Prehrambeno izbalansirana prehrana na bazi biljaka je za većinu ljudi vrlo zdrav izbor. Prema prehrambenom ažuriranju za liječnike iz 2013. godine: „Istraživanja pokazuju da su dijeta koja se temelji na biljkama ekonomične intervencije niskog rizika koje mogu sniziti indeks tjelesne mase, krvni tlak, HbA1C i razine kolesterola. Oni također mogu smanjiti broj lijekova potrebnih za liječenje kroničnih bolesti i niže stope smrtnosti od ishemijske bolesti. Liječnici bi trebali razmotriti preporuku prehrane na biljnoj osnovi svim svojim pacijentima, posebno onima koji imaju visoki krvni tlak, dijabetes, kardiovaskularne bolesti ili pretilost. "
• Prednosti životinjama. Pravi vegani usredotočeni su na prava svih životinja, uključujući i insekte. Prema Veganskom društvu, "mnogi vjeruju da sva živa bića imaju pravo na život i slobodu." vegani odaberite proizvode bez okrutnosti i izbjegavajte odjeću, namještaj itd., proizvedeno od životinjskih proizvoda kao što su koža; mnogi također izbjegavaju vunu, svilu i druge materijale načinjene od životinja ili od njih.
• Prednosti za okoliš. Stočarstvo ima značajan negativan utjecaj na okoliš, bilo bi iskorijenjeno u veganskom svijetu. Samo nekoliko primjera uključuje radikalno smanjenje emisije stakleničkih plinova, značajno smanjenje gubitka biološke raznolikosti i veliko smanjenje onečišćenja vodnih putova.
• Socijalno-ekonomske koristi. Dijeta životinja je skupa, kako u pogledu financijskih troškova, tako i korištenja zemljišta. Za ljude u siromašnijim dijelovima svijeta, troškovi proizvoda na bazi životinjskog svijeta nadasve su visoki u odnosu na troškove biljnih namirnica koje nude sličnu prehranu.

Dok vegani niti jedu niti koriste bilo koji oblik proizvoda koji se temelji na životinjama, vegetarijanci se razlikuju u prehrani, filozofiji i osobnom odabiru. Osim toga, dok vegani općenito biraju veganstvo iz filozofskih razloga, vegetarijanci mogu birati svoju dijetu iz različitih razloga; neki, na primjer, postaju vegetarijanci iz zdravstvenih ili financijskih razloga.

Neki ljudi slijede vegansku prehranu, ali ne izbjegavaju životinjske proizvode u drugim dijelovima svog života. To može biti iz zdravstvenih, vjerskih ili drugih razloga. Izraz "strogi vegetarijanac" ponekad se koristi u ovom slučaju, ali je problematično jer podrazumijeva da netko tko jede jaja ili mliječni proizvod nije vegetarijanac ili nije "strogi" vegetarijanac.

Postoji nekoliko vrsta vegetarijanstva koje zapravo uključuju životinjske proizvode raznih vrsta. Na primjer:

• Lacto-ovo vegetarijansko jaje i mliječni proizvodi.
• Lakto vegetarijanci konzumiraju mliječne proizvode iako ne jedu jaja.
• Peskatari ne jedu meso ptica ili sisavaca, već jedu ribu i školjke.

Vegetarijanci mogu ili ne moraju dijeliti veganske stavove o temama kao što su dobrobit životinja ili čovjekova sredina. Kao rezultat toga, mogu se odlučiti za upotrebu proizvoda poput kože, vune, svile ili meda.

Veganska hrana je hrana koja ne sadrži (i ne priprema se s njom) ništa što potječe od životinje. U idealnom slučaju, veganska hrana proizvodi se i na način bez okrutnosti, s minimalnim negativnim utjecajem na okoliš. Veganstvo, međutim, ne zahtijeva da se hrana jede sirova, niti zabranjuje prerađenu hranu (sve dok obrada ne uključuje upotrebu životinjskih proizvoda).

Vegani jedu hranu biljnu na bazi žitarica, graha, povrća, voća i orašastih plodova. Iako vegani imaju između različitih izbora hranu, dijeta može biti vrlo restriktivna za one koji su navikli na svejednu dijetu. "Veganska dijeta može uključivati ​​široku paletu talijanskih tjestenina, indijskih curriesa, kineskih pomfritova, tex-Mex burritosa, pa čak i" mesnog "kruha od teksture biljnog proteina ili graha. Sada su dostupne i mnoge vrste analoga mesa i mliječnih proizvoda, uključujući kobasice, hamburgere, hrenovke, "pileće" nuggets, mlijeko, sir i sladoled, a sve se proizvode bez životinjskih proizvoda. Veganska jela mogu biti i prilično jednostavna i skromna, poput juhe od leće ili salate od sirovog povrća.

Životinjski proizvodi se ponekad prikazuju na neočekivanim mjestima, pa mnogi vegani uče naučiti postati entuzijastični čitači etiketa pazite na sirutku, med, albumin, karmin ili vitamin D3 u hrani koja bi inače mogla biti vegan. Čitanje naljepnica nije uvijek dovoljno jer neki životinjski sastojci upadaju u vašu hranu "prirodni okusi", u tom slučaju bi trebalo nazvati tvrtku da otkrije jesu li okusi vegan. Neki vegani prigovaraju i da se životinjski proizvodi koriste za preradu piva ili šećera, čak i ako životinjski proizvodi ne završe u hrani.

Postoje opravdane zabrinutosti oko nutritivne cjelovitosti veganske prehrane, a vegani moraju biti posvećeni svjesni jesti širok raspon hrane, usredotočujući se na hranjive tvari koje je teže pronaći u biljnoj prehrani. Protein, masnoće, kalcij i određeni vitamini posebno su važni za nadopunu, jer se najčešće konzumiraju kao meso i mliječni proizvodi, a nedostaje biljna prehrana.

• Protein. Veganska dijeta trebala bi sadržavati najmanje tri porcije proteina dnevno. Opcije uključuju grah, tofu, sojine proizvode, tempeh (koji se često formira u veganskom "mesu"), kikiriki ili kikirikijev maslac ili druge orašaste plodove i orašasti maslac.
• Mast. Vegani obično sadrže masti u uljima, maslinovim orasima i proizvode poput avokada i sjemenki.
• kalcijum. Bez mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda u svojoj prehrani, vegani moraju biti oprezni uključiti hranu bogatu biljkama, biljnu hranu. Neki primjeri uključuju kelj, repa zelenila, obogaćeno biljno mlijeko i neke vrste tofua.
• vitamini. Čak i kad jedu pažljivo uravnoteženu prehranu, vegani će i dalje morati uzimati neke dodatke prehrani. B12, vitamin D i jod teško je pronaći (ako ne i nemoguće) u biljnim namirnicama.

Veganski način života obuhvaća ne samo izbor hrane, već i izbore koji se odnose na odjeću, proizvode za domaćinstvo, kozmetiku, upotrebu energije, održavanje vrta, prijevoz i još mnogo toga. Osoba koja živi veganskom filozofijom bira opcije koje su održive, životinja za obitelji, ljudski i ekološki. To nije uvijek jednostavno: često su lako dostupne, pristupačne opcije problematične zbog izvora ili zbog načina na koji su ubrane ili proizvedene.

• Odjeća. Veganstvo utječe na odabir odjeće, jer će vegani birati džempere od pamuka ili akrila umjesto vunenih džempera; pamučna bluza umjesto svilene bluze; te platnene ili lažne kožne tenisice umjesto tenisica od prave kože. Dostupno je mnogo izbora odjeće, a kako se sve više trgovaca i proizvođača pokušava obratiti veganima, oni to zarađuju veganske opcije poznate po reklamiranju proizvoda kao "vegan". Neke se trgovine čak specijaliziraju za vegansku obuću i druge veganske proizvode.
• Kučanski proizvodi. Veganski proizvodi za kućanstvo izbjegavaju štetne kemikalije poput izbjeljivača i proizvode se na ekološki osjetljive načine bez uključivanja u praksi poput dječjeg rada. To se lako može postići upotrebom kućnih potrepština za čišćenje izrađenih od materijala kao što su ocat i agruma ili kupovinom proizvoda od zelenih proizvođača (od kojih većina oglašava svoj status na označiti).
• Kozmetika. Većina ljudi ne smatra svoje kozmetičke proizvode kao životinjske proizvode, ali ponekad sadrže sastojke poput lanolina, vosak, med ili karmin. Uz to, vegani izbjegavaju proizvode koji jesu testirano na životinjama, čak i ako proizvodi ne sadrže životinjske sastojke.

Neki postaju vegani postupno, dok drugi to rade odjednom. Ako ne možete postati vegani preko noći, možda ćete otkriti jedan životinjski proizvod vrijeme ili idite veganski za jedan obrok dnevno ili jedan dan u tjednu, a zatim se proširite dok ne postanete potpuno vegan.

Povezivanje s drugim veganima ili veganskim skupinama može biti od velike pomoći u vezi informacija, podrške, prijateljstva, dijeljenja recepata ili preporuka lokalnog restorana. Američko vegansko društvo je nacionalna organizacija i njeni članovi dobivaju tromjesečni bilten. Mnogi vegetarijanski klubovi imaju veganske događaje, dok postoje i mnoge neformalne Yahoo grupe i Meetup grupe za vegane.

Iako ne postoji jedini način da se pristupi veganstvu, ovi savjeti mogu biti korisni:

• Započnite s jednostavnim zamjenama - na primjer, organskim margarinom umjesto maslaca ili bademovim mlijekom, umjesto kravljeg mlijeka za vašu kavu.
• Eksperimentirajte s novom hranom da biste pronašli veganske mogućnosti koji će imati ukus jednako dobar (ili bolji od) uobičajene hrane. Na primjer, istražite "pšenično meso", veganski sir i vegetu hamburgere da biste pronašli opcije u kojima istinski uživate.
• Naručite hranu s oznakom "veganska" u lokalnim restoranima da biste saznali nove načine pripreme i uživanja u vašoj hrani.
• Koristite internetske izvore i lokalne grupe da biste pronašli izvore hrane, recepata, proizvoda, pa čak i vrtnih potrepština kako biste proširili svoju sposobnost pridržavanja veganske filozofije u svim aspektima vašeg života.

• Harvard Health Publishing. “Postajem vegetarijanac.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Prehrambene nadogradnje za liječnike: dijeta koja se temelji na biljkama. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10,7812 / TPP / 12-085
• Vegansko društvo