Entomofagija, praksa jedući insekte, posljednjih je godina dobila veliku pozornost medija. Konzervatori promoviraju to kao rješenje za hranjenje globalne populacije koja eksplodira. Konaci su, na kraju krajeva, izvor visokoproteinske hrane i ne utječu na planet na način na koji to čine životinje više u prehrambenom lancu.
Vijesti o insektima kao hrani uglavnom su usredotočene na faktor "uboda". Dok su gredice i gusjenice dijetalni dijelovi u mnogim dijelovima svijeta, američka publika sklon je pomisli da jede bube.
Pa, evo nekoliko vijesti za vas. Jedite bube. Svaki dan.
Čak i ako ste vegetarijanci, ne možete izbjeći konzumiranje insekata ako jedete sve što je prerađeno, pakirano, konzervirano ili pripremljeno. Bez sumnje ste unijeli malo proteina buga u svoju prehranu. U nekim slučajevima komadići buba su namjerni sastojci, a u nekim su slučajevima samo nusproizvodi načina na koji beremo i pakiramo hranu.
Bojenje crvene hrane
Kad je FDA promijenio zahtjeve za označavanjem hrane 2009. godine, mnogi su potrošači bili prestrašeni saznavši da proizvođači stavljaju zdrobljene štepce u svoje prehrambene proizvode zbog boje. Pretjeran!
Kohinealni ekstrakt, koji dolazi od a kukac, stoljećima se koristi kao crvena boja ili bojanje. Kohenske bube (Dactlopius coccus) su istinske bube koje pripadaju narudžbi Hemiptera. Ovi sitni insekti zarađuju za život tako što usisavaju sok iz kaktusa. Da bi se obranili, kohinealne bube stvaraju karmininsku kiselinu, svijetlo crvenu supstancu koja ima gadan okus, zbog čega grabežljivci dvaput razmišljaju o tome kako ih pojedu. Asteci koristili zdrobljene kokošine bube kako bi bojali tkanine sjajnim grimizom.
Danas se kohinealni ekstrakt koristi kao prirodno bojenje u mnogim namirnicama i pićima. Poljoprivrednici u Peruu i Kanarskim otocima proizvode većinu svjetske opskrbe, a važna je to industrija koja podržava radnike u inače siromašnim područjima. A sigurno postoje i gore stvari koje bi proizvođači mogli upotrijebiti za obojenje svojih proizvoda.
Da biste saznali sadrži li proizvod koheinske bube, potražite bilo koji od sljedećih sastojaka na naljepnici: kohinealni ekstrakt, kohineal, karmin, karminska kiselina ili prirodni crveni br. 4.
Slastičarska glazura
Ako ste vegetarijanac sa slatkim zubom, možda ćete biti šokirani kada saznate da se mnogi slatkiši i čokoladni proizvodi proizvode i od buba. Sve, od graha od mlijeka do mliječnih duda, presvučeno je u nešto što se zove slastičarska glazura. A slastičarska glazura dolazi od buba.
Lac bug, Laccifer lacca, naseljava tropske i suptropske krajeve. Kao i kohineal bug, Lac bug je insekt razmjera (red Hemiptera). Živi kao parazit na biljkama, posebno na drveću banyan. Lac bug koristi posebne žlijezde koje izlučuju voštani, vodootporni premaz za zaštitu. Nažalost za Lac bug, ljudi su odavno shvatili da su ove voštane sekrecije korisne i za hidroizolaciju drugih stvari, poput namještaja. Jeste li ikada čuli za šelak?
Lakovi bube su veliki posao u Indiji i na Tajlandu, gdje se uzgajaju radi svojih voštanih obloga. Radnici strugaju žlijezde izlučevine Lac-buba iz biljaka domaćina, a tijekom procesa, neke Lacove bube se i strugaju. Voštani komadići se obično izvoze u obliku pahuljica, koji se nazivaju sticklakom ili gumenim lakom, ili ponekad samo šelak pahuljice.
Gum lak se koristi u svim vrstama proizvoda: voskovima, ljepilima, bojama, kozmetikama, lakovima, gnojivima i još mnogo toga. Izlučevine bubrežnih bubica također se upiru u lijekove, obično kao prevlaka koja tablete čini lako gutati.
Čini se da proizvođači hrane znaju da stavljanje šelaka na popis sastojaka može alarmirati neke potrošače, pa često koriste druga, manje industrijski zvučna imena da bi ga identificirali na oznakama hrane. Potražite bilo koji od sljedećih sastojaka na etiketama da biste pronašli skrivene Lac bugove u vašoj hrani: bombone glazura, smola glazura, glazura od prirodne hrane, glazura slastičara, slastičarska smola, Lac smola, Lacca ili gumi lak.
Fig Wasps
A onda, naravno, tu su i smokve ose. Ako ste ikada jeli smokvu Newton ili sušene smokve ili bilo što što sadrži suhe smokve, bez sumnje ste pojeli i smoku od smokava ili dvije. Smokve zahtijevaju oprašivanje sićušne ženske smokve. Osovina smokve ponekad se uvuče u plod smokve (što tehnički nije plod, to je cvjetanje koje se naziva syconia), i postaje dio vašeg obroka.
Dijelovi insekata
Iskreno, ne postoji način da odaberete, pakirate ili proizvedete hranu bez da dobijete nekoliko buba u mješavini. Insekti su svuda. Uprava za hranu i lijekove prepoznala je ovu stvarnost i donijela propise o tome koliko je šteta dopušteno u prehrambenim proizvodima prije nego što postanu briga za zdravlje. Poznat i kao Razine djelovanja protiv hrane, ove smjernice određuju koliko jaja, tijela ili dijelova insekata inspektori mogu dobiti prije nego što ih označe na određenom proizvodu.
Dakle, istina je rečeno, čak i najzgodniji među nama jede bube, htjeli mi to ili ne.
izvori
- Istina o crvenoj boji hrane napravljenoj od buba, LiveScience, 27. travnja 2012. Pristupljeno online 26. studenog 2013.
- Znanstvenici prave crvenu hranu za hranu od krumpira, a ne od buba, National Geographic, 19. rujna 2013. Pristupljeno online 26. studenog 2013.
- Calimyrna smokve u Kaliforniji, Wayne P. Armstrong, Palomar College. Pristupljeno online 26. studenog 2013.
- Ljudi kao smokavci smokava, FigWeb, Iziko muzeji Južne Afrike. Pristupljeno online 26. studenog 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (blog djevojke Bug), 14. veljače 2011. Pristupljeno online 26. studenog 2013.
- Pitanja i odgovori na Shellac, blog Vegetarijanske skupine resursa, 30. studenog 2010. Pristupljeno online 26. studenog 2013.