Prašak za pecivo koristi se u pečenju kako bi se tijesto za tortu i tijesto za kruh diglo. Velika prednost praška za pecivo nad kvascem je što djeluje odmah. Evo kako djeluje kemijska reakcija u prašku za pecivo.
Kemijska reakcija koja stvara mjehuriće ugljičnog dioksida nastaje odmah nakon dodavanja vode, mlijeka, jaja ili drugog tekućeg sastojka na bazi vode. Zbog toga je važno kuhati recept odmah, prije nego što mjehurići nestanu. Također, važno je izbjegavati pretjerano miješanje recepta kako ne biste miješali mjehuriće iz smjese.
Možete kupiti prašak za pecivo s jednim ili dvostrukim djelovanjem. Prašak za pecivo s jednim djelovanjem stvara ugljični dioksid čim se promiješa recept. Prašak dvostrukog djelovanja stvara dodatne mjehuriće dok se recept zagrijava u pećnici. Prašak dvostrukog djelovanja obično sadrži fosfat kalcijeve kiseline koji oslobađa malu količinu ugljika dioksid kad se miješa s vodom i sodom bikarbonom, ali puno više ugljičnog dioksida kada se recept zagrijava.
Koristite istu količinu jednostrukog i dvostrukog djelovanja
prašak za pecivo u receptu. Jedina je razlika kada se stvaraju mjehurići. Prašak dvostrukog djelovanja češći je i koristan je za recepte koji se možda neće odmah skuhati, poput tijesta za kolače.