Ako ste poput mene, sretni ste posvetiti dovoljno pažnje receptu da primijetite upotrebljavate li ga prašak za pecivo ili soda bikarbona. Oba sastojka uzrokuju porast pekarskih proizvoda - ali oni nisu zamjenjivi (iako možete zamijeniti ih sve dok znate što radite). Postoji i više vrsta praška za pecivo. Budući da možete pronaći i prašak za pecivo s jednim djelovanjem i dvostruko djelujući prašak za pecivo, vjerojatno se pitate kako različite su i bez obzira biste li trebali upotrijebiti ili upola manje dvostruko djelujućeg praška za pecivo od pečenja s jednim djelovanjem puder.
Za bilo koji recept koji zahtijeva prašak za pecivo trebali biste upotrijebiti točno istu količinu dvostruko djelujućeg praška za pecivo kao i jednokujući prašak za pecivo. Razlika između dvije vrste praha je njihov kemijski sastav. Jedan proizvodi mjehurići ugljičnog dioksida zbog čega se vaša peciva diže kada se sastojci miješaju, dok ih drugi proizvodi kada se proizvod zagrijava u pećnici. Iako su različiti, obojica
vrste praška za pecivo stvaraju istu količinu plina, tako da su jednako učinkoviti kao sredstva za ispuštanje.