Novi dijeti, pogotovo ako jedu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, vide dramatičan početni gubitak kilograma u prvom tjednu. Početni gubitak je uzbudljiv, ali brzo se usporava na jedan ili dva kilograma tjedno.Vjerojatno ste čuli da je ovo rano mršavljenje voda težina, nego mast. Odakle dolazi težina vode i zašto ona pada prije masnoće? Evo znanstvenog objašnjenja.
Ključni postupci: gubitak težine vode
- Na dijeti sa malo ugljikohidrata tijelo se pretvara u glikogen kao izvor energije nakon što troši glukozu. Brzo mršavljenje vode događa se prilikom metaboliziranja glikogena, jer proces zahtijeva vodu.
- Jedenje ili ispijanje viška elektrolita može dovesti do zadržavanja vode jer tijelo zadržava vodu kako bi održalo postavljenu ravnotežu elektrolita kao dio homeostaze.
- Dehidracija također može dovesti do zadržavanja vode. U ovoj situaciji tijelo djeluje na očuvanje vode kad se ne puni.
Izvor težine vode
Rani gubitak kilograma iz dijeta može biti dijelom masno, osobito ako vježbate i smanjujete kalorije, ali ako koristite
više energije nego što zamijenite kao hranu i piće, prva težina koju ćete izgubiti bit će voda. Zašto? To je zato što se izvoru energije koje vaše tijelo okreće jednom kad nestane iz svoje relativno male zaliheugljikohidrati (šećeri) je glikogen. Glikogen je velik molekula sastavljena od proteinske jezgre okružena glukoza podjedinica. Čuva se u jetri i mišićima za upotrebu tijekom energetski intenzivnih aktivnosti, poput bijega od opasnosti i podrške mozgu kada je hrane oskudno. Glikogen se može brzo metabolizirati kako bi se zadovoljile potrebe tijela za glukozom, ali svaki gram glikogena veže se na tri do četiri grama vode. Dakle, ako potrošite zalihe glikogena u tijelu (kao pri dijeti ili kod dugotrajnog vježbanja), puno vode se oslobodi u kratkom vremenu.Za potrošnju glikogena potrebno je samo nekoliko dana dijeta, pa je početni gubitak kilograma dramatičan. Gubitak vode može dovesti do gubitka centimetara. Međutim, čim pojedete dovoljno ugljikohidrata (šećera ili škroba), vaše tijelo spremno zamjenjuje zalihe glikogena. To je jedan od razloga zašto ljudi često vide početni debljanje odmah nakon što izađu iz prehrane, posebno ako je to ograničenje ugljikohidrata. Ne vraćaju se masnoće, ali možete očekivati da će se vratiti sva voda koju ste izgubili u prvih par dana dijete.
Ostali uzroci promjene težine vode
U tijelu postoje mnoge biokemijske reakcije koje utječu na to koliko vode se skladišti ili oslobađa. Prirodne hormonalne fluktuacije mogu imati veliki utjecaj na skladištenje vode. Budući da tijelo održava stabilnim elektrolita razina, gubitak previše elektrolita može vas ostaviti dehidriranim, dok previsok unos može dovesti do zadržavanja vode.
Diuretici su kemikalije koje potiču oslobađanje vode. Prirodni diuretici uključuju bilo koji stimulans, poput kave ili čaja. Ove kemikalije privremeno mijenjaju prirodnu zadaću zadržavanja vode, uzrokujući laku dehidraciju. Alkohol djeluje i kao diuretik, što potencijalno uzrokuje mnogo veću dehidraciju, jer se dodatna voda koristi za metabolizaciju etanola.
Jedenje previše natrijuma (kao od soli) dovodi do zadržavanja vode jer je voda potrebna za razrjeđivanje visoke razine elektrolita. Nizak kalij, još jedan elektrolit, također može uzrokovati zadržavanje tekućine jer se kalij koristi u mehanizmu koji oslobađa vodu.
Mnogi lijekovi također utječu na homeostazu vode, što potencijalno dovodi do povećanja ili gubitka težine vode. Stoga napravite neke suplemente. Na primjer, maslačak i kopriva kopriva su prirodno diuretsko bilje.
Budući da se voda koristi za termoregulaciju, snažno znojenje, bilo od napora ili znojenja u sauni, može privremeno stvoriti gubitak težine od dehidracija. Ta se težina odmah zamjenjuje nakon što pijete vodu ili druga pića ili jedete hranu koja sadrži vodu.
Iznenađujući uzrok zadržavanja vode je blaga dehidracija. Budući da je voda presudna za toliko postupaka, kad se ne puni dovoljno brzo, pokreću se mehanizmi zaštite. Vodna težina neće biti izgubljena dok se ne potroši odgovarajuća voda i ne postigne normalna hidratacija. Nakon toga, istraživanje pokazuje da konzumiranje više vode ne pomaže mršavljenju. Nutricionistička stručnjakinja Beth Kitchen (Sveučilište Alabama u Birminghamu) provela je istraživanje kako zaključivanjem da pijete više vode sagorijete još malo kalorija, ali to nije bio značajan broj. Njezino je istraživanje također pokazalo da pijete ledenu vodu za razliku od vode sobne temperature što rezultira beznačajnom razlikom u sagorjelim kalorijama i gubitkom težine.