Reznica sira, ili avion za sir, genijalan je izum koji je razvio norveški proizvođač ormara, Thor Bjørklund. Koristeći princip sličan onom stolarskog aviona pronađenog u njegovoj radionici, Bjørklund je usavršio a.s. uređaj za izradu vrlo tankih, jednoličnih kriški od tvrdih sireva favoriziranih u Norveškoj, kao što su gouda i jarlsberg.
Björklund izumio i patentirao avion za sir 1925. godine. Dvije godine kasnije osnovao je tvrtku Thor Bjørklund & Sønner AS u Lillehammeru, koja je bila jedini norveški proizvođač tradicionalne norveške kriške sira (ostehøvel), i prva na svijetu. Od tada je tvrtka proizvela više od 50 milijuna reznica sira. Prvotno je bilo potrebno sat vremena za proizvodnju svake kriške sira, dok se danas može napraviti oko 7000 kriški za sat vremena.
Avion za sir nije, međutim, jedini izum posvećen siru. Sam nož za sir dizajniran je kako bi se borio protiv problema meki sirevi. Oštrim nožem sirni nož smanjuje količinu mekog sira zalijepljenog na lopaticu. Većina noža također će imati rupe kako bi se smanjila vjerojatnost da se sir zabada u nož. Rezač sira sadrži ploču s žicom na ruku za rezanje. Žica je finog profila, opet dizajnirana za rezanje mekog sira bez lijepljenja. Djelovanje sirne žice je poput garote.